月: 2022年11月 | 知る喜び

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【朋和産業さんの解説】冷凍食品のパッケージは二つの働き

「冷凍食品のパッケージの役割について知りたい」
「冷凍食品のパッケージの種類は？」
「朋和産業株式会社の求人情報を探している」

冷凍食品に限らず食品のパッケージは、異物や虫が混入しないように外部と遮断するために包装する意味があります。
虫などの異物が入っては信用問題になってしまいますし、悪質だと判断されれば行政により業務停止になってしまうのです。
マスコミやSNSなどに取材されて拡散されることで悪評が広がり、不買運動に発展することも現実に起こりました。

朋和産業さんが考えるパッケージの重要性

食品会社では不良品の指針を作っており、１０万食に３食は不良率を認めるなどの一定の不良品率を設定しております。
目標は０ですが、現実的には１０万食製造すれば中の材料が焦げていたり添付材が破けていることもあるのです。
だけど虫などが入ることは小さな場合ではなく、２センチの虫が製品の間に混入していたなどは重大な不良品と判断されて、混入経路を調査する対象になります。
異物混入は製造現場ではなく店頭に並んだ時に、包装が破けて混入になるケースがあるのです。
棚などの角にぶつかってビニールが破けてしまい、小さな穴から虫が入り込むことで起こります。
パッケージの熱処理の包装が甘く、出入り口に隙間があることも原因の一つです。
他には熱処理圧着に空気が入り込んだり、製品の細かい破片が封入された状態になり、その部分が破けてしまうこともあります。

朋和産業はパッケージを通して未来を提案する企業

冷凍食品の流通について

冷凍食品は温度管理をする関係上、専用のトラックで集配所まで運ばれて、そのセンターから各店舗などへ出荷されてゆくのです。
温度管理をした状態では倉庫や建物の密閉性も高いですし、店舗に並んでも冷蔵庫や冷凍庫で保管展示されて販売されます。
他の食品に比べて管理体制が優れているので、流通経路で異物混入することは少ないと言われているのです。
人間が見逃している混入ルートがある可能性もあるので、品質管理や生産管理部門が原因を究明することは必要です。
クレームやトラブルが発生した時には、事実確認と不良品をこれ以上出さなくする対策が必要になります。
同時に同じロットを回収する判断もしなければなりません。
迷惑をかけた消費者へ謝罪して、経緯を説明する対応は何よりも重要なことです。
誠実な対応がその企業の姿勢を判断され、信用に直接的に繋がります。
企業として最悪な対応は不良品の情報を隠蔽し、消費者を恫喝して情報を遮断することです。

スラップ訴訟

消費者が混入の事実をメーカーに伝えたら取り合ってもらえず、その経緯を含めて画像付きでSNSにアップしたら、企業から恫喝と訴訟をほのめかされた一連の事件がありました。
これはスラップ訴訟と呼ばれている手法であり、強い立場の企業や団体や人物が法律を使い、弱者を脅して黙らせるためだけに裁判を起こすことが理由の卑怯な方法です。
この時のケースはスラップ訴訟の件を含めてSNSに続報をアップしたら、その情報が拡散されてマスコミなどもキャッチして、食品会社の姿勢や衛生管理が糾弾される結果になりました。
食品会社は消費者への謝罪と営業の自粛、再発防止のために現場の衛生管理を徹底することになったのです。
企業は製造品を販売して利益を生み出すために存在しておりますが、経営やビジネスの語源は良い価値観を世の中に広めることになります。
経営という言葉を単なるお金儲けだと考えると、企業は反社会的な存在になってしまうのです。
とくに人の口から体内へ取り込まれる食品系の企業は、倫理観を持って事故の内容に衛生管理をしなければなりません。

外部からの空気や光を遮断する意味もある

食べ物のせいで健康を害したり、体調を悪化させるようなことになっては存在意義に関わるからです。
食品会社は製造現場から間接部門まで、責任を持って消費者に食料を届ける義務を負っております。
食品のパッケージはこのように衛生を保つためだけではなく、外部からの空気や光を遮断する意味もあるのです。
冷凍しておくことで保存期間は飛躍的に長くなりますが、空気に触れると参加しますし光に当たると変色などを起こしてしまうのです。
アルミ素材でラミネートしたり真空パッケージにするなど、各社が素材ごとに工夫をしていることが特徴になります。
その他にパッケージの役割は、食材のイメージを消費者に伝えることです。
出来上がった調理済みの画像を掲載したり、アレンジや盛り付け例などを掲載しながら、美味しさをアピールすることでニーズを生み出します。
生産地や工場や添加物やアレルギーに関する注意など、必要な情報を記述しておくことも大切です。
人によっては卵や魚や肉などが、材料に少しでも入っているだけで蕁麻疹や痛み、喘息などのアレルギーが発生することもあります。
注意喚起のために必ずこうした注意書きは記載しなければなりません。

まとめ

食品に関することは法律でさまざまな角度から決められているので、法令順守意識だけではなく製造現場では、それ以上の衛生管理をしなければならないのです。
調理には火や水も使いますし、ガスなどを使う器具もあります。
従業員の安全を守りながら、品質の良い食品を届けることが会社としての使命です。

最終更新日 2025年7月7日 by boomsabotage

温室効果ガスとは？Influx社の星野敦社長に聞く

温室効果ガスというと地球温暖化の原因という悪いイメージを持たれることが多いですが、本来は地球に不可欠なものです。
地球は窒素や酸素が含まれた大気に覆われており、その中に含まれる二酸化炭素やメタン、フロンガスが温室効果ガスと呼ばれ、紫外線を吸収して再び放出する性質を持ちます。
現在地球の平均気温は14℃前後となっていますが、大気中にこのガスがない状態だと-18℃になってしまい異常気象が起こり生態系が崩れるなど、現在と同じような生活を送れなくなるため人々の生活には非常に重要な役割を持っています。
しかし現在このガスは増加しており、地表に熱が溜まり気温が上昇する地球温暖化の状態が進行してしまっている状態です。
地球温暖化が進行すると海面上昇や異常気象、生態系の崩壊や食糧危機など地球に生きる生物にとってあらゆる方面で悪影響を及ぼすことが予想されます。

化石燃料の大量燃焼と大規模森林の減少

では昔に比べてガスの量が増加しているのかというと、原因は大きく分けて化石燃料の大量燃焼と大規模森林の減少の2つがあります。
特に化石燃料の燃焼は温室効果ガスの総排出量の約76%を占めており、大規模森林の減少によって本来二酸化炭素を吸収するはずだった森林が激減したことでガスの増加につながったと考えられています。
原因となる化石燃料は主に石炭に石油、天然ガスを指し、化石燃料は日常生活の様々な用途で利用されており、自分では気付かないうちに大量の二酸化炭素を発生させてしまっていることがわかります。
特に日本でも使用されている火力発電には大量の化石燃料が必要となりますし、人々が何気なく利用している車に関しても動かすためにはガソリンを燃焼させる必要があるため二酸化炭素が発生することになります。
大規模森林の減少の原因は、木材の利用による大量伐採をはじめ、食料供給を増やすために森林を伐採し農地に転換するなど土地利用が世界的に行われてきたことも大きな要因の1つです。
このように人々が便利な生活をおくるのと同時に、昔に比べて圧倒的に二酸化炭素の排出量が増えてしまう要因が多くなってしまったことが大きな環境問題につながっています。

京都議定書とパリ協定

ではこういった環境問題への対策として世界各国で始まった取り組みの1つが、「京都議定書とパリ協定」です。
京都議定書では2020年までに、先進国を対象として温室効果ガス排出ゼロの目標達成を目指すルールが定められ、その後2015年には内容を引き継ぐ形でパリ協定が作られ、対象国は先進国から世界中の参加国に広がりました。
そして日本国内で行われている取り組みがカーボンニュートラル宣言であり、主に再生可能エネルギーの有効活用を徹底し、電気自動車を主流にする、徒歩や自転車の活用の推進や公共交通の整備を行うといった取り組みを推進しています。
そして国内の企業では、太陽光発電や水力発電、風力発電といった再生可能エネルギーやクリーンエネルギーの導入によるCO₂の排出削減です。

再生可能エネルギーが広く普及するメリット

再生可能エネルギーが広く普及することで、大幅な二酸化炭素排出の削減につながるため、日本でも速いスピードで導入の取り組みが行われていますし、企業や自治体では緑化事業が積極的に進められています。
例えば企業の敷地内や屋上に庭園を作り、二酸化炭素の削減に貢献するなど、意識を持って対策を進めている企業が増加中です。
他にもオフィス内で行える対策としてクールビズやウォームビズを積極的に行うことで、エアコンの使用量を減らすなど節電や省エネ対策を行うことで、結果的に二酸化炭素やフロン類の排出削減につなげています。
そして国や企業以外にも、家庭で気軽に始められる対策として取り入れたいのが、生活に節電や省エネを心がけるということです。
例えば普段つけっぱなしにしている電化製品がある場合は、使用しているとき以外は電源コードを抜いたり、主電源を切ることで待機電力を減らしたり、エアコンは過度に温度を高くしたり低くするのではなく、設定温度を見直して普段より1℃設定を変えるなど対策をする方法があります。

まとめ

また室内にいる時間が長いという場合には、部屋の照明の明るさを調整するだけでも高い節電効果を得ることができます。
また外出する際にも、普段車を使用する機会が多いという方は近場ならば徒歩や自転車を利用して移動し、遠くに行く場合にはバスや電車など公共交通機関を活用するようにしましょう。